Pour célébrer le 75e anniversaire de la boulangerie Joe Gambino, nous avons parcouru les archives des journaux locaux pour en apprendre davantage sur notre passé. Les petites annonces d'offres d'emploi nous ont permis d'entrevoir ce passé. Elles nous en disent beaucoup sur notre boulangerie, ainsi que sur l'ampleur des changements que notre monde a connus au cours de ces soixante-quinze dernières années.
C'est une période spéciale pour nous, chez Gambino's ! Ce n'est pas seulement la saison des galettes des rois, mais c'est aussi le début de notre 75e année d'existence.
En 1949, Joe Gambino a rouvert la boulangerie qu'il avait achetée à Beulah Ledner – la créatrice de notre célèbre gâteau Doberge – sous son propre nom. Soixante-quinze ans plus tard, la boulangerie Joe Gambino continue de prospérer en équilibrant notre gamme de produits préférés avec notre désir d'évoluer et d'innover. De cette façon, nous pouvons nous assurer que nous serons là pour encore 75 ans !
Nous considérons 2024 comme une année de célébration. Nous voulons commémorer tout ce que nous avons accompli ainsi que tout ce que nous espérons faire à l'avenir. Dans le cadre de cette célébration, ce blog sera un espace où nous pourrons revenir sur notre histoire – les victoires, les défis et les moments qui nous ont définis. Parfois, ces moments sont sérieux, parfois ils sont inspirants, parfois ils sont déchirants... et souvent ils sont hilarants. Nous voulons nous souvenir de tous ces moments et cela commence avec ce billet.
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Cette boulangerie ne pourrait pas fonctionner sans un personnel talentueux et professionnel. C'est aussi vrai aujourd'hui qu'il y a trois quarts de siècle. Ce qui est différent, c'est la façon dont nous trouvons ces talents. Il ne fait aucun doute que notre société se reflète dans le langage que nous utilisons pour annoncer des offres d'emploi.
Nous avons trouvé d'anciennes annonces pour des postes dans notre boulangerie, et nous avons pensé qu'il serait amusant de voir comment ces annonces ont changé au fil des ans. Certaines sont difficiles à croire !
La première annonce que nous avons pu trouver date de notre année inaugurale. Le 18 octobre 1949, nous étions à la recherche non pas de simples boulangers, mais d'une équipe de "boulangers pâtissiers polyvalents". Il faut un type de boulanger spécial pour travailler chez Gambino's, et il semble que c'était aussi le cas il y a 75 ans ! Êtes-vous suffisamment polyvalent ?
Si vous pensiez l'être, vous auriez postulé directement auprès du grand homme – Joe Gambino lui-même !
Bien sûr, il y a des emplois qu'un homme ne peut tout simplement pas faire. Du moins, c'est ce que l'on pensait dans de nombreuses entreprises au milieu du XXe siècle. À partir des années 1960, Gambino's a suivi la tendance, faisant de la publicité spécifiquement par sexe. Pour l'équipe de vente, cela signifiait presque toujours des femmes.
Mais cela pourrait être pire. Regardez l'annonce ci-dessous, faite par une autre entreprise. "Femmes attrayantes" seulement, ont-ils écrit.
Pouvez-vous imaginer voir cela dans une annonce aujourd'hui ?
En 1966, nous avons ajouté une précision à nos annonces de vendeuses. Désormais, nous voulions des vendeuses "matures". Et, d'après d'autres annonces, il semble que la référence soit davantage une indication d'âge qu'une caractéristique.
Les années 1960 ont également été une période notoirement difficile de division raciale en Amérique. Alors que la ségrégation touchait à sa fin, on voyait encore des offres d'emploi basées sur la race. Voici un des nombreux exemples de cette période où Gambino's a tenté de pourvoir un poste avec une race particulière. C'est une pratique à laquelle de nombreuses entreprises ont malheureusement participé et, dans ce cas, en juillet 1968, nous recherchions spécifiquement une femme blanche pour un poste d'employée de bureau. Contrairement à l'annonce précédente, celle-ci recherchait également une tranche d'âge spécifique.
Et ici, le 13 janvier 1969, comme c'était courant à l'époque, les dirigeants de notre entreprise ont clairement exprimé leurs préférences pour le poste.
Bien sûr, il était également courant de demander des candidats « de couleur » pour certains postes. Par exemple, voici une annonce de 1967 d'une auberge sur Bourbon Street.
Voici une série d'annonces parues dans le journal du 12 août 1964 qui résume un peu tout de cette période. Regardez ces salaires. 2 $ par semaine ou 40 $ de l'heure. Waouh !
Si vous vouliez être boulanger chez Gambino's dans les années 1970, obtenir l'un de nos postes de boulanger très convoités n'était pas facile. Le bon candidat devait déjà avoir de l'expérience avec les gâteaux de café, les beignets, les pâtisseries, les petits pains et plus encore.
Auriez-vous eu ce qu'il fallait ? Heureusement, si la réponse était oui, nous vous payions un salaire très élevé.
À mesure que notre entreprise se développait, nous avions également besoin d'un "Bon homme de four". Étaient-ils censés réparer nos fours ? Observer les produits dans le four, s'assurer qu'ils cuisaient correctement ? Nous procurer de nouveaux fours ? Nous n'en sommes pas sûrs, mais tant que vous étiez "Bon", nous avions besoin de vous !
(Et c'était certainement un meilleur travail que de se former pour être enquêteur ou de voyager à temps plein dans une voiture de fonction, n'est-ce pas ?)
En 1972, nous avons commencé à chercher quelqu'un pour gérer nos tournées de livraison et notre système de livraison global. C'était des décennies avant le GPS, donc l'une des exigences était que notre "homme de confiance" devait connaître la ville comme sa poche !
Vous souvenez-vous de ce que c'était de naviguer sans GPS ?
C'est l'un de nos préférés, car pour être honnête, quel homme ne veut pas être un « homme à tout faire » ?
Avons-nous trouvé la bonne personne ? Espérons-le. Ils devaient tout faire, des courses au nettoyage et à l'entretien des locaux. Ce sont des choses que nous priorisons encore aujourd'hui, et nous les accomplissons grâce à une équipe d'hommes et de femmes à tout faire !
Et bonne nouvelle. Le 13 octobre 1976, nous sommes enfin passés de "Sales Lady" à "Sales Person". Désormais, plus de gens pouvaient profiter des avantages que nous annoncions !
Alors que l'histoire avançait, la technologie progressait. En janvier 1978, juste en dessous de notre annonce pour un employé de bureau "soigné, mûr d'esprit", une autre entreprise cherchait un opérateur informatique.
Le monde changeait.
Et Gambino's changeait aussi. Dans les années 1980 et 1990, le king cake devenait de plus en plus populaire et notre activité de king cake montait en flèche.
Chaque saison de carnaval, nous devions nous assurer d'avoir suffisamment de décorateurs de gâteaux (et de coupeurs de gâteaux) pour nous permettre de traverser Mardi Gras et au-delà.
Voici une annonce du 31 décembre 1999 (veille de l'an 2000) où nous essayons de recruter à temps pour le Carnaval.
Notre boulangerie a continué de croître, s'étendant à plusieurs endroits autour de la Nouvelle-Orléans, de la Rive Ouest et même à Bâton-Rouge.
En fait, certains de nos établissements sont devenus plus que de simples boulangeries — ils avaient également un café. Cette annonce du 31 juillet 2005 cherchait à pourvoir certains de ces postes de café.
Vous avez peut-être remarqué que cette annonce date de moins d'un mois avant que l'ouragan Katrina ne dévaste la région.
Gambino's et beaucoup de ses magasins ont eu la chance de rouvrir après la tempête, mais une chose qui n'est pas revenue, ce sont nos annonces d'emploi via les journaux.
Le monde change et nous nous adaptons. Nous avons de nouvelles façons de trouver les employés qui feront l'avenir de Gambino's, mais c'est toujours amusant de se remémorer la façon dont nous le faisions auparavant.
En regardant en arrière, nous avons trouvé bien plus que de simples annonces "Offre d'emploi". Nous avons trouvé un morceau d'histoire – à la fois de notre boulangerie et du monde dans lequel elle existe.